İSTANBUL - İstanbul’da 3 kardeş açtıkları Tandır Ekmeği Fırını ile hem kültürlerini yaşatıyorlar hem de ekonomik olarak geçimlerini sağlıyor.

İstanbul’a 37 yıl önce gelen ve Sultanbeyli İlçesinde yaşayan İlbars ailesinin kadınları, Kürt kültürüne has olan tandır ekmeği kültürünü metropole taşıdı. Tandır ekmeğine olan özlemleri ile yola çıkan İlbars ailesi kadınları, ilçe merkezine yakın bir yerde yaklaşık 2 ay önce Karagül Tandır Ekmeği Fırını açtı. Fırının içine 3 tandır yapan kadınlar burada pişirdikleri ekmekler ile hem kültürlerini yaşatıyorlar, hem de tandır ekmeğine özlemi olanların bu özlemini gideriyorlar. Tandır ekmeği fırını açan 3 kardeş aynı zamanda ekonomilerine de destek sunuyor.

ŞİMDİ HER GÜN EKMEK PİŞİRİYOR

2 ay öncesine kadar hiçbir iş yapmayan Melek İlbars, sadece evine bakıyordu. Şimdiye kadar hiç ekmek pişirmeyen İlbars, kardeşleri ile kafa kafaya verme sonucu, ekmek pişirmeye başladığını ve bu fikrin kendisinde büyük heyecan uyandırdığını söyledi. Son 2 ayda hergün ekmek pişiren İlbars, “Çok sevdiğimiz tandır ekmeğini yapıp satmaya karar verdik. Bizler için tandır ekmeği kültürel bir değerdir. Bu işe yönelmemizin bir sebebi de budur” dedi.

Fırına gelen müşterilerinin çok farklı duygular ile geldiğini belirten İlbars, ilçe dışından bile ekmek almaya gelenlerin olduğunu söyledi. İlbars, "Tandır ekmeğinin tadını bilen bilmeyen, sadece merak için bile olsa bir kez gelip alıyorlar. Hatta gelip fotoğraf çeken bile var. Gelen müşterilerde inanılmaz bir özlem gördük. Biz burada, üzerimizdeki o kültür soykırımının etkilerini bir kez daha görmüş olduk" diye belirti.

ARKELOG OLAN İLBARS TANDIR EKMEĞİ YAPIYOR

Tandır ekmeği fırında çalışan bir diğer kadın Gurbet İlbars ise asıl mesleği ise arkelog. Hamur işinin kadın ile özleştirdiğini ve bunu sadece evin içinde kadınlara yapılmak istendiğini söyleyen İlbars, “Ne zaman ki bu işi pazara sunup para kazanmaya çalışsa karşısında eril engelleri görüyor” diye ifade etti. İlbars, “İlk buğdayı eken kadın, o hasattan ekmeği yapan kadın, mayalama ile üretime dönüştüren çoğaltan yine kadın. Bir anlamda da belki de yeryüzünün en eski işini yapıyoruz. Tandır Mezopotamya kültürüne ait en eski kültürlerinden biri. Biz bunları bu gün İstanbul gibi bir metropolde yaşatma uğraşına girdik” dedi.

TANDIR EKEMEĞİNE İLGİ YOĞUN

Küçük yaşlardan ekmek pişirmeye başlayan ve evin en büyüğü olan Mürvet Sağ ise, yıllardır pişirdiği ekmekten şimdi para kazanmanın güzel bir duygu olduğunu kaydetti. Sağ, işinin yanı sıra müşterilerini de çok sevdiğini ifade etti. Açtıkları Tandır ekmeği fırınına ilgilinin yoğun olduğunu kaydeden Sağ, "Müşterilerden ilgi oldukça yoğun, hem kültürel hem de nenelerimizin elinin tadı var bu ekmeklerde. Kimi müşterilerden, 'Babaannelerimizi, annelerimizi yaşatıyorsunuz' şeklinde güzel yorumlarda alıyoruz. Sadece Kürdü değil, Laz, Çerkez, Türk her yerden var müşterilerimiz. Daha önce tandır ekmeği tatmayanlar bile ilk bir defa alıyorlar ama daha sonra daha çok alıyorlar. Yani yeni açmamıza rağmen oldukça güzel bir ilgiyle karşılaştık. İşleri daha da büyütürsek yeni bir şube açmayı düşünüyoruz. Ve özellikle de kadın çalışanlara kapımız açık” dedi.