SİİRT - Bölgeye özgü bir içecek olan ve evlerde el emeği ile üretilen Avtituk, hem kültürel bir miras olma özelliği taşıyor hem de sağılığa iyi geliyor. Daha çok kadınlar tarafından üretilen Avtituk’un ham maddesi de yine sadece bölgede yetişen "Binerd" bitkisinden oluşuyor.

Botan bölgesinde el emeği ile evlerde üretilen Avtituk adlı içeceğin ana maddesi "Binerd" denilen bitkiden oluşuyor. Bir turp çeşidi olan "Binerd" sadece bu bölgede yetişiyor. "Binerd"in toprağın altındaki gövdesinden Avtituk olarak adlandırılan içeceğin yanı sıra salata ve sebze yemekleri de yapılıyor. Sağlık açısından da faydaları olduğu söylenen turpun bir çeşidi olan binerdin yapraklarından da yine yemekler yapılıyor.

AVTİTUK İÇECEĞİ

Botan bölgesine özgü bir içecek olan Avtituk, yapımında öncelikle hamur kullanılıyor. Arpa, buğday ve bulgur ununun karıştırılıp yoğrulmasıyla oluşturulan hamur, mayalanıp 3 gün ekşimeye bırakılıyor. Bu sırada "Binerd"ler temizlenip doğrandıktan sonra tuzlanıp 1 gün bekletiliyor. 3 gün ekşiyen hamurun içine konulan "Binerdler"in üzerine de sıcak su eklenerek 3 gün bekletiliyor.3 gün bekletilen karışım Avtituk olarak tüketilmeye hazır hale geliyor.

DAHA ÇOK KADINLAR TARAFINDAN YAPILIYOR

Ayrıca Avtituk’un sağlık açısından da pek çok faydası da var. Başta böbrek taşını düşürmek olmak üzere, soğuk algınlığı ile şeker hastalarına da iyi geldiği söyleniyor. Bölgeye özgü tek içecek olan Avtituk, daha çok kadınlar tarafından yapılıyor. Kadınlar bu içeceğin sağlık açısından faydalarını da keşfetmişler aynı zamanda. Şu an Avtituk’u evlerinde yapan Siirtli yurttaşlar, içeceğin yapımını ve faydalarını ya annelerinden ya da ninelerinden öğrendiklerini belirtiyor.

KÜLTÜREL MİRAS ÖZELLİĞİ TAŞIYOR

Sadece bu bölgeye özgü olan Binerd’ten üretilen Avtituk içeceği aynı zamanda kültürel bir miras olma özelliği taşıyor. Siirt’te en çok Eruh yöresinde yapıldığı söylenen Avtituk, günümüzde pek ilgi görmese de yöre insanı, gelecek kuşaklara aktarmak için hala evlerde yapmaya devam ediyor.