DERSİM - Xızır ayının son günü öncesinde birçok evde yılda bir kez yapılan Xızır Kavutu, dar gelirli ailelerle dayanışmak amacıyla dağıtılıyor.

Dersim Alevileri için kutsal sayılan Xızır Ayı’nın sonuna gelindi. Niyazların, lokmaların dağıtıldığı, oruçların tutulduğu bu ayda kurbanlar kesilip ibadet edildi. Alevilik inancında kutsal olan ve 15 Ocak 16 Şubat tarihleri arasına denk gelen Xızır ayının sonunda inanç gereği yapılan Kavut ê Xızır (Xızır Kavutu) el değirmeninde kadınların ellerinde yapılıyor. Eski geleneksel yapımına uygun bir şekilde kavut yapan kadınlardan biri de Pertek ilçesinde yaşayan Sultan Zamur. Xızır ayının sonunda geleneksel olarak kavut yaptıklarını belirten Zamur, kavutu yoksul ailelerle paylaştıklarını anlattı.

Buğdayı sacın üzerine atarak kavurulduğunu anlatan Zamur, kavurduğu buğdayı, el değirmenine çekiyor. İki yuvarlak taş arasındaki boşluğa bir eliyle kavrulan buğdayı döken Zamur, diğer eliyle de değirmen taşını çeviriyor. Zamur, kavutun diğer oluşum aşamalarını şöyle tamamlıyor: Öğütülen buğdayı kalburdan geçirdikten sonra, ocakta kaynatılan suya, tuz, şeker eklenir; unun yağını çekip, rengi koyulaşıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.

Kavurma işleminden sonra kavutu bir kapın içerisine alarak ortasını açan Zamur, ocaktaki kızgın tereyağını dökerek tatmaya hazır hale getiriyor.