ADANA - Çukurova'da havaların ısınmasıyla birlikte sofraların vazgeçilmez lezzeti asma yaprağının toplama dönemi de başladı. Asma yaprağı, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da oldukça faydalı bir besin.

Baharın gelmesiyle birlikte Çukurova'da üzüm asmaları da yeşermeye başladı. Ailelerin bahçelerinde ve damlarında bulunan asmaların hem gölgesinden hem de yapraklarından faydalanılıyor. Sofraların vazgeçilmez lezzeti olan yaprak sarması için kadınlar, asmalardan topladıkları yaprakların bir kısmını pazarlarda satarken bir kısmını ise kış için bidonlara dolduruyor.

Yaprak sarmasının kadınlar için vazgeçilmez bir lezzet olduğunu belirten Hürriyet Aydemir, Çukurova Bölgesi'nde her evin damı veya bahçesine mutlaka bir asmanın bulunduğunu söyledi. Yaprakların ilk 15 günde asmadan toplatılıp kullanılması gerektiğini kaydeden Aydemir, "Topladığımız yaprakları kış için salamura yapıyoruz. Bidonlarda tuzlu su içinde bekletiyoruz ve kışında soframızdan eksik olmuyor. Bu lezzetten eksik kalmıyoruz" dedi.

ASMA YAPRAĞININ FAYDALARI

Yaprak sarması, zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki şekilde hazırlanıyor. Aynı zamanda bağırsak sağlığı için önemli olan posanın zengin kaynağıdır. Tek başına kolesterol içermeyen asma yaprağı, bağışıklık sistemini güçlendirerek, enfeksiyonlara karşı koruyan A ve C vitaminlerini içerir. Bu vitaminler ayrıca antioksidan vitaminler olup kansere karşı vücudu korur. Kalsiyum başta olmak üzere bakır, magnezyum ve demir gibi çeşitli mineralleri içerdiği bilinen asma yaprağının, sağlıklı kemik ve dişler için önemli mineraldir.

Asma yaprağının Alzheimer hastalığına karşı koruyucu özelliği de bilinen faydaları arasında.